?老面配方(65度汤种法)
?高粉210G ?糖32G ?鸡蛋20G ?牛奶68G ?汤种67G ?奶粉8G ?盐2G 黄油 20G
?和到完全状态,发酵.(我是低温发了15个小时左右,发过度了.不过没关系,老面不怕)
?这个老面的做法很多很多,我主要是因为自己本来是打算做汤种面包,发酵过度了才用这个办法的.
老面只要发酵到2~郑州癫痫病专科医院哪家比较好3倍大小就可以了,没必要非要发酵一天,
?发酵好了以后,把它按扁排气.分割好,包好放冰箱里冻起来,用的时候提前软化就好了。
?面团配方(来自乌咪和番番)
?老面团175G ?高粉 115G ? 牛奶 30~35G ? 天津治疗癫痫病专科医院蛋 15G ?奶粉 10G ?天津治疗癫痫病医院哪家好盐2G 黄油 20G
?步骤:
?1.老面团撕碎,加入所有材料,面包机和20分钟,到光北京癫痫病医院哪里好滑的扩张阶段.
?2,直接整形,不需要醒发.(可以弄成任何你喜欢的样子)
?3.最后发四川治疗癫痫哪家医院最好酵,40~50分钟左右到2倍大.
?4.表面涂上蛋液,曲靖最好的癫痫病医院四川哪家医院治疗癫痫用刮刀划出花纹.
?5,烤箱180度预热,170度烤20分钟左右.
?以上就是拯救面团发酵过度的方法，如果您在面团发酵的过程中出现了发酵过度的状况。这种状况是完全可以挽救的，当然也有很多人觉得，发酵过后这个面就没法用了，其实以上的几种方法就可以帮助我们挽救，希望以上的方法能够帮助到大家。
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