美厨邦小编教你各种荠菜的家常做法，荠菜怎么做
1.荠菜丸子
材料： 猪肉500克 荠菜 300克 荸荠 250克
辅料： 火腿肠 15克 虾米 癫痫病护理25克 玉兰片 25克 香菇(鲜) 10克
调料： 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量
步骤：
1、将猪肉细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。
2、荠菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤去水分，剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心;鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。
3、猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放入碗内，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水，放入碗内搅拌均匀，癫痫病有哪些危害然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在荠菜丸子生坯。
4、丸子烧汤汆水 调味即可。
2.荠菜豆腐羹
材料：荠菜 南豆腐 猪腿肉
调料：色拉油 食盐 香油 淀粉 水淀粉 花雕酒
做法：
1、荠菜洗净，用刀切碎。嫩豆腐切成0.5cm粗、4cm长的小条。香菇洗净去蒂，切成细丝。金华火腿切细丝待用。
2、将猪通脊切成4cm长的细丝，再调入水淀粉、绍兴黄酒和盐混合均匀腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时，可将手掌置于炒锅郑州的癫痫病医院上方，能感到有热气升腾，将腌好的猪肉丝放入翻炒至熟透，幼儿早期癫痫的症状随后加入适量的水。
4、大火烧沸后将嫩豆腐小条、金华火腿丝和香菇丝放入锅中，待再次烧沸后转中火煮制5分钟。
5、接着在锅中放入荠菜碎，倒入余下的水淀粉勾芡。
6、烧煮片刻后调入余下的盐、鸡精和芝麻香油即可。
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